Receitas da Tia Penha: Bolo salgado cremoso

Bolo salgado cremoso Ingredientes 1 pacote de pão de fôrma sem casca cortado no comprimento Recheio: 2 colheres (sopa) de margarina 4 tomates picados 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado 1 cenoura grande ralada 1 xícara (chá) de requeijão 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Cobertura: 2 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas 1/2 xícara (chá) de creme de leite Flores de cenoura para decorar Modo de Preparo Em uma panela, derreta a margarina em fogo baixo, junte os tomates, o frango, a cenoura e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, adicione o requeijão e o cheiro-verde e misture bem. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. No prato de servir, alterne camadas de pão e recheio, terminando em pão. Leve â geladeira por 1 hora. Para a cobertura, na batedeira, bata as batatas e o creme de leite até obter um purê liso. Cubra o bolo com a ajuda de uma espátula. Decore o bolo fazendo florzinhas com a cenoura. Leve para gelar por 6 horas antes de servir. Dica: Esta receita pode ser congelada. Monte normalmente o sanduíche e não finalize com a cobertura. Envolva em filme plástico e leve ao congelador por até dois meses. Descongele sob refrigeração e quando estiver totalmente descongelado, retire o plástico, transfira para uma travessa, prepare a cobertura e cubra o bolo, servindo em seguida ou levando à geladeira para gelar a cobertura. Colaboradores Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski Foto: André Fortes/Karin Santana/Maria Olinda

Receitas: Receita de Bolinho de Banana

Bolinha de banana

Ingredientes
2 bananas-nanicas
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro e canela a gosto para polvilhar


Modo de Preparo
No liqüidificador, bata os ingredientes, menos a farinha. Coloque os ingredientes batidos em uma tigela e acrescente a farinha, aos poucos, até que não grude nas mãos e dê para enrolar. Faça bolinhas e frite em óleo quente por 10 minutos ou até fritar e dourar levemente. Retire do fogo, deixe secar a gordura sobre papel-toalha e polvilhe com o açúcar e a canela.


Fonte: UOL Receitas
Colaboradores
Culinarista: Mirian Soro
Foto: Stela Handa

Receitas da Tia Penha: Mousse branca

Mousse branca

4 ovos
250g de chocolate branco
1 copo de leite
100g de açúcar
100g de chocolate ao leite em raspas


Modo de fazer

Separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as claras, bata até
atingir ponto de neve e reserve. Pique o chocolate branco em pedaços
bem pequenos. Coloque em uma travessa refratária, acrescente o leite e
misture. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sem parar, até derreter
por completo. Retire do fogo e reserve. Na batedeira, bata as gemas
com o açúcar até formar um creme fofo. Acrescente ao chocolate
derretido e misture até incorporar. Junte as claras em neve
reservadas, mexendo delicadamente com uma colher. Coloque em taças e
leve à geladeira por 6 horas. Decore com as raspas de chocolate ao
leite e sirva.


Rendimento: 8 porções

Autora: Alessandra de Almeida

Receitas: Receita de Bacalhau de Forno

Receita de Bacalhau de Forno

Ingredientes

1 kg de bacalhau desalgado

1 kg de batatas cozidas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

2 tomates em rodelas

2 cebolas em rodelas

1 vidro de palmito

100 g. de azeitonas pretas

1 xícara (chá) de azeite

Temperos a gosto

MODO DE FAZER

- Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos 3 vezes. A seguir, retire a pele e afervente;

- Regue com azeite o fundo de um refratário. Distribua em camadas as batatas cozidas e cortadas ao meio, o bacalhau cozido e desfiado e parte dos pimentões vermelho, verde e amarelo;

- Regue com azeite. Adicione o palmito, o restante dos pimentões, os tomates, as cebolas e as azeitonas preparadas previamente*;

- Regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 min;

* Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas. Adicione temperos a gosto, orégano, pimenta e as azeitonas. Reserve.

Autora: Palmirinha Onofre

Receita de Sobrecoxa Crocante

Receita de Sobrecoxa Crocante

INGREDIENTES

- 1kg de sobrecoxa

- 300g de maionese

CROCANTE:

- 100g de queijo ralado

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 1 xícara (chá) de bolacha de água e sal triturada

- 1 xícara (chá) de farinha de milho

- 100g de manteiga


MODO DE FAZER

- Em uma panela coloque água e um caldo de galinha

- Ferva até dissolver o caldo

- Coloque as sobrecoxas e cozinhe por aproximadamente 10 minutos

- Em um recipiente misture a farinha de rosca, o queijo ralado, as bolachas trituradas e a farinha de milho

- Reserve

- Coloque a maionese em um recipiente e passe as sobrecoxas

- A seguir, passe pela mistura de farinha reservada

- Acomode-as em um refratório untado com manteiga

- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos (até dourar)

Por: Palmirinha Onofre

Receita de Trança aos quatro queijos com tomate seco

Receita de Trança aos quatro queijos com tomate seco

INGREDIENTES

MASSA:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 1 ovo

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 tabletes de fermento para pão

- 1 gema para pincelar


RECHEIO:
- 150g de mozarela ralada

- 100g de queijo provolone

- 100g de queijo prato

- 100g de queijo parmesão

- 150g de tomate seco

- 1 colher (sopa) de orégano



MODO DE FAZER

- Em um recipiente esfarele o fermento e adicione um pouco de sal

- Mexa até obter um líquido

- Junte o leite morno

- Reserve

- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) o resto do sal, açúcar, ovo levemente batido, óleo e o fermento reservado

- Mexa com auxílio de uma colher de pau (neste momento, utilize a farinha reservada)

- Sove sobre superfície lisa

- Deixe descansar por cerca de 15 minutos

- Abra a massa com auxílio do rolo

- Empregue o recheio no centro da massa (no sentido do comprimento)

- Distribua os tomates secos sobre o recheio

- Faça cortes com auxílio da faca nas laterais da massa (espessura de aproximadamente 2 dedos)

- A seguir, trance sobre o recheio

- Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada

- Pincele com a gema

- Deixe dobrar de volume (cerca de 40 minutos)

- Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 15 minutos e 180ºC por mais 15 minutos (até dourar)


RECHEIO:
- Em um recipiente misture a mussarela, o provolone, o queijo prato, o queijo parmesão e o orégano

Autora: Palmirinha Onofre

Receita de bolo: Bolo de sorvete caseiro

Bolo de Sorvete Caseiro INGREDIENTES: Creme 1 1 lata de leite condensado 2 medidas da lata de leite 4 gemas passadas na peneira Creme 2 4 claras batidas em neve 4 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite com soro Calda de caramelo 1 xícara de açúcar Cobertura de chocolate 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 5 colheres (sopa) de leite

MODO DE PREPARO: Creme 1 Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar um mingau. Reserve. Creme 2 Bata as claras em neve e adicione as 4 colheres de açúcar e a lata de creme de leite com soro. Bolo Misture o creme 1 com o creme 2. Em uma fôrma redonda, ponha o açúcar e transforme o acúcar em caramelo. Faça uma pasta com o chocolate em pó e o açúcar, passe essa pasta em cima do caramelo. Despeje a mistura dos cremes. Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao freezer, no mínimo, por 6 horas. Tire da fôrma e se surpreenda com a linda cobertura de chocolate.

Receita de Torta de Ouro Branco

Ingredientes-Mousse

1 tablete(170g) de LAKA picado
3 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher(sopa)de gelatina royal incolor sem sabor
3 colheres(sopa)de água para hidratar a gelatina
250 ml creme de leite fresco
3 claras em neve
08 unidades de bombom OURO BRANCO picados


Ingredientes-Ganache

1 Tablete(170g) de AMARO picado
175 g de creme de leite fresco



Ingredientes-Base da torta

12 unidades de bombom OURO BRANCO fatiados


Modo de Preparo-Mousse e Recheio

Bata o creme de leite em ponto de chantily e reserve.

Hidrate a gelatina em água fria e derreta em banho-maria ou microondas.

Em uma vasilha de vidro apropriada leve ao microondas em potência média,leve o chocolate LAKA picado,por 30 segundos abra e mexa com uma espátula, retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate.

Para derreter o chocolate LAKA em banho-maria leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender bolinhas e desligue o fogo. Coloque o chocolate picado em uma vasilha de vidro ou outra panela e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula, até derreter.

Bata as gemas com o açúcar ,até ficarem esbranquiçadas,junte o chocolate LAKA derrtido,a gelatina derretida,os 8 bombons OURO BRANCO picados e o chantilly.Acrescente as claras em neve,mexendo delicadamente.


Modo de Preparo-Ganache

Em uma vasilha de vidro apropriada leve ao microondas em potência média,leve o chocolate AMARO picado,por 30 segundos abra e mexa com uma espátula, retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate. Acrescente o creme de leite e mexa bem

Para derreter o chocolate AMARO em banho-maria leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender bolinhas e desligue o fogo. Coloque o chocolate picado em uma vasilha de vidro ou outra panela e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula, até derreter

Acrescente o creme de leite e mexa bem.



Base da Torta

Fatie os bombons OURO BRANCO e reserve.


Montagem


Em uma fôrma de fundo removível,acomode os bombons OURO BRANCO fatiados.Cubra toda a superficie com a ganache.Complete toda a forma com a mousse e leve para gelar por 3 horas,antes de servir.Decore a gosto.


Tempo de preparo:1 hora

Rendimento:15 porções